Ensayo Libre:

 

El Tocino Mejora Todo

Cuando yo era niño una cosa que odiaba de comer eran los repollitos de Bruselas. Es fácil decir que hay muchos jóvenes que no quieren comerlos. Sólo pensar en esto  causa násueas. Cuando me maduro, me di cuenta que los repollitos de Bruselas realmente son deliciosos pero todavía conozco unas personas que no les gustan a causa de la estigma impuesta a los vegetalitos crucíferos y otros con mala reputación. Tenía una misión de cocinarlos en una manera que todo el mundo quería comerlos. Inventé una receta para mejorar los repollitos que demasiadas personas odian tanto. Esta receta no es algo saludable, pero el sabor es incomparable.

La primera cosa de hacer con los repollitos es lavarlos en agua fría. Entonces, corte los talles pero cuidada porque es fácil rebanar las hojas. Las hojas esentialmente son las partes de los repolitos que se come, entonces cuida la cantidad del talle que corta. Después de limpiar y cortarlos, hay que cocinarlos. Este proceso normalmente consiste en saltear o sofreirlos, pero produce los repolitos normales, y así tendremos que cargar con uno de los vegetales que todo el mundo detesta.

Para tener un sabor muy rico, en esta receta, cocinará los repolitos al medio en una cacerola. No los va a saltear, pués hervir a fuego lento en mantequilla y con ajo. Puede usar bastante mantequilla para cubrir la mitad de los repollitos. No va a cocinarlos completamente, sólo suficiente para empaparlos con los sabores ricos de la mantequilla y el ajo. Este proceso también causarálos a ser tiernos adentro. Para evitar que cocinarlos completamente en la cacerola, cuando todavía están firmes cuando se los tocan, los necesita quitar en una bandeja para escurrir un poco y enfriarse para el próximo paso.

Ahora, los ingredientes van a transformar estos repolitos en algo maravilloso. Después de unos minutos de enfriar, estarán listos para recibir los dos ingredientes más que mejoran casi todo que apoyan: el tocino y el queso. Pero no sólo un queso amarillo y el pedacito de tocino que alguien puede tener en una hamburguesa de los restaurantes de comida rápida. El tocino necesita ser cortes gruesas para tener mucha grasa. Sí, ya había mucha mantequilla, y ahora estaría la grasa de tocino. La cosa importante es que la grasa es el sabor. Esta receta es para  transformar algo que muchos detestan en algo sabroso. La grasa ayuda en realizar esto. El queso que estará dentro del tocino y los repolitos es el manchego. Este queso es de España y tiene un olor y un sabor fuerte. Es un complemento bueno con los sabores de los repolitos y cuando cocinan, no va a derretirse mucho.

Para juntar todos los ingredientes, tiene que envolver los repolitos en el manchego y luego el tocino. Antes de hacer esto, tiene que poner azúcar moreno y pimienta fresca en el tocino porque caramelizará cuando cocina. Dará un sabor dulce que es un complemento de los sabores ricos del queso y los repolitos. Para unirlos todos, tiene que poner un palillo a través de todo. Pongaselos en un horno por quince minutos en cuatrocientos grados. La grasa del tocino va a ayudar de cocinar y enlaza todo en un producto unido.

Me gusta esta receta porque transforma algo que tiene fama de ser repugnante en algo delicioso. Los repolitos son vegetables delicados. El tocino y el manchego son fuertes y atrevidos. Esta manera de prepararlos apoya la harmonía entre sabores fuertes y ingredientes elegantes.

Pregunta de Opinión

¿Te gustas probar nuevas tipos de comida? ¿Tienes un plato favorito de tu niñez? ¿Dónde has encontrado la comida mejor? ¿Te gustas probar nuevas tipos de comida?

La Empanada

            Son de masa y carne simplemente, pero los diferentes tipos de las empanadas varian muchos. Pueden ser fritas o cocinadas en un horno, y siempre llenas con algo. Pueden ser de carne o vegetarianas. También pueden tener un relleno salado o dulce. La empanada viene de España pero no necesariamente es algo específico de allá. Supuestamente los Moros llevaron algo similar a la empanada que existe hoy, similares con un fatay de la cultura islámica.

            La palabra empanada viene del verbo empanar, que significa cubrir con pan. Cuando España colonizó las Américas y varias otras partes del mundo, la empanada vino con ellos. Este pastel no existe solamente en España y Latinoamérica. Hay variaciones de empanadas en partes de Europa y otras partes del mundo también. Casi cada cultura tiene algo parecido a la empanada, que básicamente es pan lleno de carne. Con la influencia cercana de España, Italia tiene calzones que son masa horneada llenas de queso y carne. Son similares a la empanada, pero las versiones hechas en los Estados Unidos son mucho más grandes. En Inglaterra, y luego Australia y otras colonias, hay “pasties” que son pan lleno de carne y salsera. Originalmente, en Cornualles en el siglo 18 comenzó el extraido de estaño y cobre. Las esposas de los mineros se las preparaban para sus maridos para que las llevaran consigo al trabajo (Shackle). Los metales son increíblemente venenosos, y los mineros tenían rastros de los metales en sus manos. Cuando almorzaban, podían agarrarlas a la corteza, luego comían la carne, y entonces tiran la corteza, cubierto de metales tóxicos (Shackle).

Empanada Horneada

Las empanadas existen en varios lugares pero en Sudamérica y el Caribe, es donde hay la mayoría y las mejores variedades de este pastel sabroso. Un lugar donde la empanada tiene una presencia grande es Argentina. La empanada argentina es horneada y llena de carnes y vegetales en muchas mezclas específicas. Hay nombres para estos diferentes tipos de empanadas. Cada region de Argentina tiene sus propios nombres para las empanadas que vienen de allí. Por ejemplo, hay unas empanadas cordobesas que están llenas de pimienta, chile rojo, aceitunas, pasas, huevo y un poco de azúcar. Las Sanjuaninas traen carne y muchas cebollas. En la zona de Tucumán, hay una fiesta designada solamente para la empanada. Muchos argentinos dicen que las empanadas más ricas del país vienen de San Miguel de Tucumán. En septiembre, mucha gente se junta para “eligir el empanadero mejor del año” (“Fiestas De Tucumán.”). Todos los cocineros las cocinan en hornos de fuego y astillas dentro de la fiesta. Cada empanadero en la competencia tiene su propia receta para la masa y carne picadillo para tratar de hacer la mejor empanada de Argentina. Las de esta región tienen mucha grasa pero este ingrediente usualmente produce algo con mucho sabor. Las empanadas de la provincia de Salta se llaman salteñeas y son menos grasosas que las de Tucumán. Normalmente trae un relleno de carne picante y papas. En general, las empanadas están servidas como un aperitivo, algo parecido a las tapas españolas. Se acostumbra comerlas en una fiesta o durante los días festivos. Las mejores empanadas en Colorado de estilo argentino vienen del restaurante Pizzeria Buenos Aires en el centro de Denver. Hay casi cada tipo de empanada allá como carne con pimienta o una que solamente tiene el maíz. También hay una tienda al lado del restaurante, del mismo dueño, que vende la masa para hacer las empanadas. Argentina tiene regiones que son tan diversas, y por eso, la gente de estos lugares han conseguido crear empanadas que son igualmente variadas.

            En el Caribe, los cubanos y los puertorriqueños hacen empanadillas fritas. Normalmente, están llenas de carne o pollo y a veces de algo dulce como el ate de guayaba. Las comen para el almuerzo o como un tentempié. Muchas veces son vendidas por la calle en Puerto Rico. No son tan jugosas, como las de Argentina, pero todavía son ricas. La masa de las empanadillas puertorriqueñas tiene mucha manteca de cerdo. Esta masa se llama cassava y unas companías como Goya, la venden helada para hacerlas muy rápido en casa. Es difícil encontrar la cassava en un mercado americano aquí, pero sí las puede conseguir en un mercado latino. Una empanadilla en Puerto Rico no debe ser confundida con una “empanada” allá. Esta cosa es un bistec que está empanado con harina y frito. A la misma vez hay alcapurrias, que son similares a una empanadilla, pero no tienen una masa cassava.

            Casi todas tienen la forma de una luna media, llenan de algo, la masa cocinada en una manera perfecta. Puedes conseguir empanadas en un resaurante, en una fiesta o por la calle. Hay muchas variaciones de este pastelito y es interesante ver las empanadas de diferentes países. Algo que empezó durante los años de los moros en España ha cambiado y desplegó en todo el mundo.

Video de Exposición:

http://vimeo.com/32151449

Bibliografía

“Argentina Empanadas Variety | Different Empanadas Types.” Try2Cook. Web. Oct. 2011.

“Empanadas History.” El Amanecer Restaurant. Web. Oct. 2011.

“Fiestas De Tucumán.” – Folklore Argentino – Folkloredelnorte.com.ar. Web. Oct. 2011.

Shackle, Eric. “A Short History of … Cornish Pasties | Life and Style | The Observer.”The Guardian. 20 Apr. 2001. Web. Oct. 2011.

Ensayo Personal

¡Sabroso!

     La comida es algo que todo el mundo puede relacionar. Cada persona tiene que comer. Sin comer, no viviría. La cocina es la manipulación de la comida para crear algo creativo y fantástico. La comida es la vida y me gusta ver y probar, y luego hacer, la diferentes maneras, típos y métodos de cocinar.

Yo trabajé en una cocina por unos años cuando viví en Houston. Aprendí mucho, pero mi pasión de cocinar no empezó allá. En ambas partes de mi familia, cuando la familia se junta, sería un gran festín. Cuando era niño, traté de aprender las recetas de todas las cosas que mi familia cocinó. Mi familia en el lado de mi madre es de Puerto Rico y la comida que cocinan consiste en mariscos y otros tipos de comida tradicional y nativo de Puerto Rico. Mis favoritos, para hacer y comer también son las empanadas de mi abuela. Son pasteles fritos, llenos de carne o pollo y son maravillosos.

La familia de mi padre es de Texas y la comida que cocinan cuando se junta es la barbacoa. Este término puede ser general, pero la barbacoa de Texas es algo muy específico en el mundo de la comida. Hay influencias alemanes y checas y la llave de todo es la salsa. La salsa barbacoa de Texas es un poco dulce, y muy condimentada. Mi plato favorito consiste en chorizo, frijoles y pan de maíz. Mi tío me enseñó sus recetas de hacer la mejor barbacoa en todo el país.

Lo que quiero aprender durante de este semestre es que papel desempeña la comida en varias culturas en el mundo hispano. Más especificamente, como varia la comida entre diferentes culturas. Hay muchas diferentes países que hablan español, pero cada uno es muy diferente de los otros. Quiero explorar los diferentes tipos de comida, y los diferentes métodos y maneras de cocinar en diferentes países hispanos. La cocina española puede variar mucho de la cocina en Sudamérica o en México o en el Caribe. Hay influencias de España, pero cada región tiene su propia estilo y usan ingredientes indígenas de su emplazamiento.

La comida hace más de alimentar el cuerpo. Para mí, es la familia, la vida y el amor que alguien tiene y comparte con otros. La comida y la cocina son diferentes con respeto a cada persona pero el punto importante es que es algo por todo el mundo.

¡Bienvenidos!

Durante del semestre, voy a explorar el tema de la cocina. La comida es algo muy importante para cada persona, pero quiero saber más. ¿Como funciona la cocina en unas culturas? ¿Como ha evolucionado la comida hoy en día? ¿Dónde viene varios platos favoritos? Estos son unos de las preguntas que voy a pensar en este clase.